Las mejores ciudades gastronómicas de Italia
Italia es uno de los destinos más emocionantes y llenos de acontecimientos del mundo, con una cultura influyente, un arte increíble y una cocina deliciosa. De hecho, la comida italiana es una de las más apreciadas del mundo Pero, ¿dónde se come mejor en Italia? ¿Y cuál es la capital gastronómica de Italia?
Este país europeo ofrece una gran variedad de delicias y especialidades repartidas por todas sus provincias. Desde el chocolate artesanal de Modica y los dulces cannoli de Palermo hasta los espaguetis quemados de Bari y las raras trufas blancas de Alba, la oferta es realmente amplia. En este artículo hablaremos de las mejores ciudades gastronómicas de Italia y le contaremos cuál es el plato más emblemático de cada lugar.
¿Adónde ir en Italia para disfrutar de una gastronomía que le dejará boquiabierto? Según la mundialmente conocida revista Timeoutla capital gastronómica de Italia es Bolonia situada en la región de Emilia-Romaña. A menudo se hace referencia a la ciudad como "la grassa" o la gorda, destacando su herencia culinaria a lo largo de los siglos.
Toda la zona está bendecida con deliciosos quesos, vinagre balsámico y jamón de Parma, que se han convertido en alimentos básicos de numerosos platos. Uno de ellos es un filete de ternera tradicional llamado Cotoletta alla Bolognese. El filete se empaniza y se fríe, y también se acompaña de limón fresco y una sencilla ensalada. El plato se parece mucho al Schnitzel alemán, pero con su propio toque italiano, y sigue siendo uno de los más populares del menú.
Una de las mejores ciudades gastronómicas de Italia, Roma es conocida por su increíble escena gastronómica, con pizza, lasaña, pasta y muchos otros platos emblemáticos. Sin embargo, la Pasta alla Zozzona es una auténtica joya de la región que combina los clásicos romanos como la carbonara, la amatriciana (salsa para pasta) y el cacio e pepe (pasta con queso y pimienta).
La pasta alla Zozzona se elabora con pasta masticable, salsa cremosa de carrillada de cerdo, queso pecorino y huevos. Los ingredientes son sencillos, pero juntos crean un plato delicioso y rico. La receta ejemplifica la habilidad romana para transformar ingredientes triviales en una obra maestra culinaria única.
Entre las mejores ciudades gastronómicas de Italia se encuentra Palermocuna del cannoli. Estas delicias crujientes y dulces simbolizan la historia y el arte culinarios de la ciudad. La receta se remonta a la Edad Media, cuando las monjas preparaban cannoli para celebrar la fiesta del Carnevale. La posterior influencia árabe introdujo algunos cambios en el plato, incorporando frutas y caña de azúcar.
Los cannoli tradicionales contienen cáscaras de masa dulce con vino o vinagre y relleno cremoso. El interior se prepara con ricotta, un tipo de queso de oveja, y edulcorantes como azúcar, chocolate y fruta confitada, entre otras opciones. Las conchas se rellenan en el momento para evitar una desagradable textura empapada y se espolvorean con azúcar en polvo o canela como toque final.
¿Qué ciudad de Italia tiene la mejor comida para carnívoros? Florencia en la Toscana, es otro destino emblemático para sibaritas de todo el mundo. La opción número uno para cenar es la Bistecca Fiorentina, un chuletón asado a las brasas. La porción es bastante impresionante, por lo que el filete suele servirse para compartir entre dos personas.
Este manjar de cinco centímetros de grosor se condimenta con sal, pimienta y aceite de oliva para preservar los sabores primigenios de la carne. A continuación, el filete se asa sobre brasas para obtener una bistecca crujiente con el interior jugoso. Servido poco hecho, el plato es sencillo y contundente y complementa el orgulloso patrimonio gastronómico de la región.
Cagliari es una ciudad de Cerdeña a orillas del Mediterráneo que atrae a los turistas por su clima paradisíaco, su delicioso marisco y su cálida hospitalidad. La situación geográfica de la ciudad ha propiciado un entorno culinario diverso que la convierte en uno de los mejores lugares para comer de Italia. Además, se puede disfrutar de delicias gastronómicas mientras se contemplan las pintorescas vistas junto al mar.
Entre los platos más populares de Cagliari se encuentran los Spaghetti al Ricci di Mare. Aunque no es para todo el mundo, esta delicia sin duda atraerá a los amantes del sushi y el pescado crudo. Entre noviembre y abril se pueden degustar los espaguetis con erizo de mar, un plato de pasta elaborado con huevas de pescado que añaden un interesante dulzor salado.
¿Qué parte de Italia tiene la mejor comida? Sorento es otra ciudad costera conocida sobre todo por sus abundantes limoneros, sus souvenirs y su gastronomía. Además de limones, la ciudad rebosa deproductos frescos, delicioso marisco e impresionantes vistas al mar.
Uno de los platos más emblemáticos de la región son los spaghetti al limone, una delicia única y sorprendente que no le decepcionará. Un plato que combina pasta, ralladura y zumo de limón, ajo, parmesano y hierbas, y que ofrece una interesante mezcla de sabores. Aunque sencilla, la especialidad muestra un armonioso equilibrio de acidez y crema, expresando maravillosamente la esencia de la región.
En el noroeste de Italia se encuentra la ciudad de Génova, lugar donde nació el pesto. Uno de los mejores lugares de Italia para comer, la ciudad está repleta de deliciosos aromas de albahaca, piñones y aceitunas que, combinados con pecorino sardo, ajo y sal marina, crean uno de los platos más emblemáticos del mundo. Sin embargo, la receta del pesto se ha transformado numerosas veces, creando una nueva mezcla de sabores y texturas.
Para degustar el pesto genovés, puede acompañarlo de pasta trofie o trenette en un restaurante local para disfrutar de una gran variedad de recetas. La mayoría de los restaurantes preparan sus platos con ingredientes locales frescos y experimentan con distintos maridajes y elementos de la receta.
Otra joya de Emilia-Romaña es Parma, cuna del famoso queso Parmigiano-Reggiano. Además del emblemático queso, la región es la mejor ciudad gastronómica de Italia por el vino Lambrusco, el jamón de Parma y la mortadela, un embutido de cerdo.
Parmigiano-Reggiano no es del todo sinónimo de parmesano, ya que sigue una receta muy estricta para crear este producto lácteo duro y curado. Un proceso centenario, se tarda al menos un año en hacer una rueda de queso que sólo puede elaborarse en Parma y zonas cercanas. Si quiere asegurarse de que está comprando el queso adecuado, compruebe si lleva el sello del Consorcio Parmigiano Reggiano, que indica la máxima calidad de las normas.
En el sur del país, puede visitar una pequeña ciudad llamada Bariciudad de San Nicolás. Entre los mejores lugares que visitar en Italia para comer, la zona es conocida por su manjar único Spaghetti all'Assassina o espaguetis del asesino. Este plato lleva passata de tomate, ajo, guindilla y queso ricotta. Sin embargo, lo más sorprendente del plato es la forma de preparar la pasta: no se hierve, sino que se fríe.
Los espaguetis se colocan en una sartén de hierro con salsa de tomate y se cuecen hasta que quedan ligeramente carbonizados y crujientes. Este innovador método de cocción confiere al plato un sabor y una textura distintivos que lo convierten en una experiencia interesante y nueva. Por último, se sirven con chile para añadir un poco de picante a esta fusión de sabores.
La mejor ciudad gastronómica de Italia para disfrutar de la pizza es, sin duda, Nápoles Nápolescuna de este manjar de fama mundial. Este plato se ganó nuestros corazones con unos pocos y sencillos ingredientes: masa fina, mozzarella, albahaca fresca y salsa de tomate. En Nápoles, más de 15.000 personas dominan esta receta icónica, además de otras muchas variantes.
La tradición pizzera se remonta a siglos atrás y sigue siendo uno de los alimentos básicos de la región. Las familias comparten sus recetas y su pasión por el arte pizzero preservando la herencia con orgullo y precisión. La ejecución debe ser perfecta, y en Nápoles está prohibido desviarse de las normas.
Entre las mejores ciudades de Italia para comer está la norteña Turínantigua capital del país y ciudad de museos y cultura. Turín es conocida por su increíble producción de chocolate, granos de café expreso y agnolotti. La región rebosa de platos deliciosos como el vitello tonnato, el bicerin (bebida con chocolate, café y nata) y la bagna cauda (salsa de ajo y anchoas).
Los agnolotti son un tipo de pasta rellena de carne, verduras y queso. La variedad de carnes es amplia: cordero, conejo o cerdo. La pasta se hierve, se fríe en mantequilla y se sirve con salsa de salvia y hierbas. Durante la temporada de la trufa, es costumbre adornar los agnolotti con trufas ralladas.
Modica está situada en el sureste de Sicilia y se encuentra entre las mejores ciudades gastronómicas de Italia. El principal atractivo de la región es el Cioccolato di Modica, un tipo de chocolate elaborado con una antigua técnica azteca. El chocolate se muele a mano en vez de a máquina y se procesa a una temperatura baja de 113°F (45°C) para conservar los sólidos de azúcar.
Este dulce se caracteriza por su textura granulada y su potente sabor, aportado por sólo dos ingredientes: granos de cacao y azúcar de caña. No se añaden a la receta productos de origen animal, como manteca de cacao o leche, lo que lo convierte en un manjar naturalmente crudo y vegano. La mayoría de los italianos disfrutan del Cioccolato di Modica solo, pero a veces se adorna con limón, sal marina o peperoncino (guindilla picante).
La capital italiana de los negocios y la moda, Milán es también uno de los mejores lugares gastronómicos de Italia. No se puede visitar el país sin pasar por esta hermosa metrópoli que data del año 590 antes de Cristo. El plato imprescindible en Milán es el risotto alla Milanesa, un clásico y rico manjar con azafrán y salsa cremosa.
Se cree que la receta fue inventada por un excéntrico pintor en el siglo XVI que añadió azafrán al plato de pasta para teñirlo de amarillo como hacía con sus pinturas. Además del ingrediente principal, el plato se elabora con cebollas caramelizadas, vino blanco y caldo de carne. Al final del proceso, el arroz se combina con mantequilla y queso parmesano.
La ciudad de Ferrara también se encuentra en la región de Emilia-Romaña y sigue siendo uno de los mejores lugares de Italia para comer. Sus impresionantes calles y edificios se remontan a la época del Renacimiento y están protegidos por la UNESCO. La gastronomía local se ha visto influida por la cultura y la cocina judías, lo que la hace muy diferente del resto del país.
La Salama da Sugo es un tipo de salchicha de cerdo fermentada que suele servirse con puré de patatas o polenta (harina de maíz). La salchicha se elabora con carne de cerdo, vino tinto y especias, y se deja envejecer unos meses hasta que adquiere un sabor característico. Como alternativa, los lugareños también preparan la llamada salama joven, que se hierve fresca y se consume caliente.
Alba es una pequeña ciudad del norte del país y ejemplifica el mejor lugar para comer de Italia. Si tiene un gusto exquisito, lo más probable es que disfrute de la exquisitez local: las trufas blancas. De hecho, cada año desde 1929 la ciudad celebra su delicioso legado con la Feria de la Trufa. Durante la feria, podrá degustar, comprar y aprender sobre las trufas y su historia.
Estas raras setas se recolectan en los bosques locales y son reconocidas por su intenso aroma y sabor. Numerosos restaurantes de Alba ofrecen varios platos con trufa blanca, como tagliolini al tartufo bianco y fonduta (salsa de queso con trufas).
Venecia es otra respuesta a la pregunta de qué ciudad tiene la mejor comida de Italia. Venecia, una de las ciudades italianas más famosas del mundo, está construida sobre el agua, con un laberinto único de canales y puentes. Su plato estrella son los cicchetti, pequeños aperitivos salados que recuerdan a las tapas españolas. La palabra cicchetti significa pequeña cantidad en dialecto veneciano.
Estas delicias del tamaño de un bocado suelen servirse en bares y tabernas e incluyen una amplia variedad de experiencias culinarias. Por ejemplo, se pueden degustar crostini cubiertos de carnes, verduras y marisco o baccalà mantecato servido con crema de bacalao para untar. Las delicias son bastante asequibles y pueden comprarse incluso a un vendedor ambulante por entre dos y cuatro euros la pieza.
Entre las mejores ciudades para comer está Módenacuna del tradicional vinagre balsámico. Al igual que el vino, el vinagre se elabora a partir de uvas que se cuecen y almacenan. Después, el líquido se envejece en barriles de madera durante al menos 12 años. Si le interesa conocer el proceso de elaboración del vinagre, no deje de visitar la acetaia (casa del vinagre).
El vinagre se encuentra en muchos platos italianos, pero en Módena se puede probar incluso con helado. Los restaurantes locales sirven vinagre en ensaladas, carnes, quesos y muchas otras delicias. Entre sus especialidades destacan los tortellini, el tampone y las tigelle.
Livorno es otra ciudad costera y el mejor lugar de Italia para disfrutar dela comida y las vistas al mar. Concebida durante el Renacimiento como la "ciudad ideal", Livorno es famosa por sus deliciosas especialidades marineras. Entre ellas destaca el Cacciucco, un rico guiso de pescado con moluscos, tomates y pan de ajo.
El plato suele elaborarse con un surtido de pescado, pulpo, calamar y gambas, y se condimenta con guindillas rojas y ajo. La salsa de ajo especiada se consideraba la salsa de los pobres y se utilizaba en muchos platos. Del mismo modo, el pescado que se utilizaba en la receta se desechaba en la mayoría de los casos. Pero hoy en día se prepara con ingredientes caros y frescos y se considera el plato básico de la gastronomía livornesa.
Otra pintoresca ciudad costera y uno de los mejores lugares gastronómicos de Italia es Pescara, una pequeña ciudad de los Abruzos. Es un destino ideal para degustar platos de marisco y disfrutar de un ambiente y unas vistas al mar fascinantes. El plato más emblemático de Pescara son los Cozze Ripiene, una especialidad local a base de mejillones rellenos de pan rallado, ajo, perejil, tomate y queso.
Los mejillones rellenos se hornean o asan hasta que están dorados y crujientes, y se degustan con un vaso de vino blanco que complemente la paleta de sabores. La ciudad ofrece otros numerosos platos, como brodetto di pesce (sopa de pescado), arrosticini (brochetas de cordero) y chitarra alla teramana (pasta con carne y tomates).
Catanzaro es la mejor ciudad de Italia para comer para los que prefieren los platos picantes. La nduja es un embutido de carne picada de cerdo con un alto contenido en grasa, sal y guindillas. Este manjar es bastante picante, ya que las guindillas ocupan hasta un tercio de su peso y dan al embutido su emblemático tono rojo intenso. La mezcla se embute en una tripa y se deja fermentar en una cámara durante 36 horas.
El sabor de la salchicha Nduja es similar al de otros salchichones curados, pero lo que la distingue son los pimientos picantes y el clima único del sur de Italia. Las condiciones climáticas áridas y calurosas y el alto contenido en grasa confieren a la salchicha una textura mantecosa que la convierte en un delicioso embutido.
Ancona es una joya escondida en el centro del país y la mejor ciudad gastronómica de Italia para los amantes de las delicias del mar. El Stoccafisso All'anconetana es una receta que se remonta al siglo XVII y permanece prácticamente inalterada. Elaborado con bacalao y verduras, es un plato sencillo y contundente que sacia el hambre y el alma.
El ingrediente principal es bacalao seco que se pone en remojo y se cuece con patatas, tomates, cebollas, apio, zanahorias y hierbas durante al menos dos horas. Se puede degustar en la mayoría de los restaurantes locales, junto a otras especialidades como los moscioli (mejillones salvajes), vincisgrassi (lasaña) y olive all'ascolana (aceitunas rellenas).
¿Dónde está la mejor comida deItalia para los amantes del ragú? Perugia es una antigua ciudad del centro de Italia centrada en platos contundentes y sabrosos. El ragú di Cinghiale es una sabrosa salsa para pasta con carne de jabalí y tomates. Se cocina lentamente con diversas verduras, vino tinto y hierbas hasta que la carne se ablanda. La salsa puede servirse sobre cualquier tipo de pasta, pero lo más típico son los strangozzi.
Italia está llena de increíbles y a veces sorprendentes opciones culinarias y deliciosos manjares que se remontan siglos atrás. El país, que se esfuerza por preservar las tradiciones culinarias, es adorado por amantes de la buena mesa de todo el mundo. ¿Qué ciudad de Italia tiene la mejor gastronomía? La verdad es que, vaya donde vaya, seguro que encuentra su plato favorito o descubre una nueva combinación de sabores y texturas. Reserve su próximo viaje a este increíble país y disfrute de una larga y deliciosa ruta gastronómica.
Este país europeo ofrece una gran variedad de delicias y especialidades repartidas por todas sus provincias. Desde el chocolate artesanal de Modica y los dulces cannoli de Palermo hasta los espaguetis quemados de Bari y las raras trufas blancas de Alba, la oferta es realmente amplia. En este artículo hablaremos de las mejores ciudades gastronómicas de Italia y le contaremos cuál es el plato más emblemático de cada lugar.
Bolonia: la capital gastronómica de Italia
¿Adónde ir en Italia para disfrutar de una gastronomía que le dejará boquiabierto? Según la mundialmente conocida revista Timeoutla capital gastronómica de Italia es Bolonia situada en la región de Emilia-Romaña. A menudo se hace referencia a la ciudad como "la grassa" o la gorda, destacando su herencia culinaria a lo largo de los siglos.
Toda la zona está bendecida con deliciosos quesos, vinagre balsámico y jamón de Parma, que se han convertido en alimentos básicos de numerosos platos. Uno de ellos es un filete de ternera tradicional llamado Cotoletta alla Bolognese. El filete se empaniza y se fríe, y también se acompaña de limón fresco y una sencilla ensalada. El plato se parece mucho al Schnitzel alemán, pero con su propio toque italiano, y sigue siendo uno de los más populares del menú.
Roma por la Pasta alla Zozzona
Una de las mejores ciudades gastronómicas de Italia, Roma es conocida por su increíble escena gastronómica, con pizza, lasaña, pasta y muchos otros platos emblemáticos. Sin embargo, la Pasta alla Zozzona es una auténtica joya de la región que combina los clásicos romanos como la carbonara, la amatriciana (salsa para pasta) y el cacio e pepe (pasta con queso y pimienta).
La pasta alla Zozzona se elabora con pasta masticable, salsa cremosa de carrillada de cerdo, queso pecorino y huevos. Los ingredientes son sencillos, pero juntos crean un plato delicioso y rico. La receta ejemplifica la habilidad romana para transformar ingredientes triviales en una obra maestra culinaria única.
Cannoli de Palermo
Entre las mejores ciudades gastronómicas de Italia se encuentra Palermocuna del cannoli. Estas delicias crujientes y dulces simbolizan la historia y el arte culinarios de la ciudad. La receta se remonta a la Edad Media, cuando las monjas preparaban cannoli para celebrar la fiesta del Carnevale. La posterior influencia árabe introdujo algunos cambios en el plato, incorporando frutas y caña de azúcar.
Los cannoli tradicionales contienen cáscaras de masa dulce con vino o vinagre y relleno cremoso. El interior se prepara con ricotta, un tipo de queso de oveja, y edulcorantes como azúcar, chocolate y fruta confitada, entre otras opciones. Las conchas se rellenan en el momento para evitar una desagradable textura empapada y se espolvorean con azúcar en polvo o canela como toque final.
Florencia para la Bistecca Fiorentina
¿Qué ciudad de Italia tiene la mejor comida para carnívoros? Florencia en la Toscana, es otro destino emblemático para sibaritas de todo el mundo. La opción número uno para cenar es la Bistecca Fiorentina, un chuletón asado a las brasas. La porción es bastante impresionante, por lo que el filete suele servirse para compartir entre dos personas.
Este manjar de cinco centímetros de grosor se condimenta con sal, pimienta y aceite de oliva para preservar los sabores primigenios de la carne. A continuación, el filete se asa sobre brasas para obtener una bistecca crujiente con el interior jugoso. Servido poco hecho, el plato es sencillo y contundente y complementa el orgulloso patrimonio gastronómico de la región.
Cagliari para Spaghetti al Ricci di Mare
Cagliari es una ciudad de Cerdeña a orillas del Mediterráneo que atrae a los turistas por su clima paradisíaco, su delicioso marisco y su cálida hospitalidad. La situación geográfica de la ciudad ha propiciado un entorno culinario diverso que la convierte en uno de los mejores lugares para comer de Italia. Además, se puede disfrutar de delicias gastronómicas mientras se contemplan las pintorescas vistas junto al mar.
Entre los platos más populares de Cagliari se encuentran los Spaghetti al Ricci di Mare. Aunque no es para todo el mundo, esta delicia sin duda atraerá a los amantes del sushi y el pescado crudo. Entre noviembre y abril se pueden degustar los espaguetis con erizo de mar, un plato de pasta elaborado con huevas de pescado que añaden un interesante dulzor salado.
Sorrento para los espaguetis al limone
¿Qué parte de Italia tiene la mejor comida? Sorento es otra ciudad costera conocida sobre todo por sus abundantes limoneros, sus souvenirs y su gastronomía. Además de limones, la ciudad rebosa deproductos frescos, delicioso marisco e impresionantes vistas al mar.
Uno de los platos más emblemáticos de la región son los spaghetti al limone, una delicia única y sorprendente que no le decepcionará. Un plato que combina pasta, ralladura y zumo de limón, ajo, parmesano y hierbas, y que ofrece una interesante mezcla de sabores. Aunque sencilla, la especialidad muestra un armonioso equilibrio de acidez y crema, expresando maravillosamente la esencia de la región.
Génova para el pesto genovés
En el noroeste de Italia se encuentra la ciudad de Génova, lugar donde nació el pesto. Uno de los mejores lugares de Italia para comer, la ciudad está repleta de deliciosos aromas de albahaca, piñones y aceitunas que, combinados con pecorino sardo, ajo y sal marina, crean uno de los platos más emblemáticos del mundo. Sin embargo, la receta del pesto se ha transformado numerosas veces, creando una nueva mezcla de sabores y texturas.
Para degustar el pesto genovés, puede acompañarlo de pasta trofie o trenette en un restaurante local para disfrutar de una gran variedad de recetas. La mayoría de los restaurantes preparan sus platos con ingredientes locales frescos y experimentan con distintos maridajes y elementos de la receta.
Parma para el queso Parmigiano Reggiano
Otra joya de Emilia-Romaña es Parma, cuna del famoso queso Parmigiano-Reggiano. Además del emblemático queso, la región es la mejor ciudad gastronómica de Italia por el vino Lambrusco, el jamón de Parma y la mortadela, un embutido de cerdo.
Parmigiano-Reggiano no es del todo sinónimo de parmesano, ya que sigue una receta muy estricta para crear este producto lácteo duro y curado. Un proceso centenario, se tarda al menos un año en hacer una rueda de queso que sólo puede elaborarse en Parma y zonas cercanas. Si quiere asegurarse de que está comprando el queso adecuado, compruebe si lleva el sello del Consorcio Parmigiano Reggiano, que indica la máxima calidad de las normas.
Bari para Spaghetti all'Assassina
En el sur del país, puede visitar una pequeña ciudad llamada Bariciudad de San Nicolás. Entre los mejores lugares que visitar en Italia para comer, la zona es conocida por su manjar único Spaghetti all'Assassina o espaguetis del asesino. Este plato lleva passata de tomate, ajo, guindilla y queso ricotta. Sin embargo, lo más sorprendente del plato es la forma de preparar la pasta: no se hierve, sino que se fríe.
Los espaguetis se colocan en una sartén de hierro con salsa de tomate y se cuecen hasta que quedan ligeramente carbonizados y crujientes. Este innovador método de cocción confiere al plato un sabor y una textura distintivos que lo convierten en una experiencia interesante y nueva. Por último, se sirven con chile para añadir un poco de picante a esta fusión de sabores.
Nápoles para la Pizza Napoletana
La mejor ciudad gastronómica de Italia para disfrutar de la pizza es, sin duda, Nápoles Nápolescuna de este manjar de fama mundial. Este plato se ganó nuestros corazones con unos pocos y sencillos ingredientes: masa fina, mozzarella, albahaca fresca y salsa de tomate. En Nápoles, más de 15.000 personas dominan esta receta icónica, además de otras muchas variantes.
La tradición pizzera se remonta a siglos atrás y sigue siendo uno de los alimentos básicos de la región. Las familias comparten sus recetas y su pasión por el arte pizzero preservando la herencia con orgullo y precisión. La ejecución debe ser perfecta, y en Nápoles está prohibido desviarse de las normas.
Agnolotti de Turín
Entre las mejores ciudades de Italia para comer está la norteña Turínantigua capital del país y ciudad de museos y cultura. Turín es conocida por su increíble producción de chocolate, granos de café expreso y agnolotti. La región rebosa de platos deliciosos como el vitello tonnato, el bicerin (bebida con chocolate, café y nata) y la bagna cauda (salsa de ajo y anchoas).
Los agnolotti son un tipo de pasta rellena de carne, verduras y queso. La variedad de carnes es amplia: cordero, conejo o cerdo. La pasta se hierve, se fríe en mantequilla y se sirve con salsa de salvia y hierbas. Durante la temporada de la trufa, es costumbre adornar los agnolotti con trufas ralladas.
Modica para el Cioccolato di Modica
Modica está situada en el sureste de Sicilia y se encuentra entre las mejores ciudades gastronómicas de Italia. El principal atractivo de la región es el Cioccolato di Modica, un tipo de chocolate elaborado con una antigua técnica azteca. El chocolate se muele a mano en vez de a máquina y se procesa a una temperatura baja de 113°F (45°C) para conservar los sólidos de azúcar.
Este dulce se caracteriza por su textura granulada y su potente sabor, aportado por sólo dos ingredientes: granos de cacao y azúcar de caña. No se añaden a la receta productos de origen animal, como manteca de cacao o leche, lo que lo convierte en un manjar naturalmente crudo y vegano. La mayoría de los italianos disfrutan del Cioccolato di Modica solo, pero a veces se adorna con limón, sal marina o peperoncino (guindilla picante).
Milán para el Risotto alla Milanesa
La capital italiana de los negocios y la moda, Milán es también uno de los mejores lugares gastronómicos de Italia. No se puede visitar el país sin pasar por esta hermosa metrópoli que data del año 590 antes de Cristo. El plato imprescindible en Milán es el risotto alla Milanesa, un clásico y rico manjar con azafrán y salsa cremosa.
Se cree que la receta fue inventada por un excéntrico pintor en el siglo XVI que añadió azafrán al plato de pasta para teñirlo de amarillo como hacía con sus pinturas. Además del ingrediente principal, el plato se elabora con cebollas caramelizadas, vino blanco y caldo de carne. Al final del proceso, el arroz se combina con mantequilla y queso parmesano.
Ferrara para Salama da Sugo
La ciudad de Ferrara también se encuentra en la región de Emilia-Romaña y sigue siendo uno de los mejores lugares de Italia para comer. Sus impresionantes calles y edificios se remontan a la época del Renacimiento y están protegidos por la UNESCO. La gastronomía local se ha visto influida por la cultura y la cocina judías, lo que la hace muy diferente del resto del país.
La Salama da Sugo es un tipo de salchicha de cerdo fermentada que suele servirse con puré de patatas o polenta (harina de maíz). La salchicha se elabora con carne de cerdo, vino tinto y especias, y se deja envejecer unos meses hasta que adquiere un sabor característico. Como alternativa, los lugareños también preparan la llamada salama joven, que se hierve fresca y se consume caliente.
Alba por las trufas blancas
Alba es una pequeña ciudad del norte del país y ejemplifica el mejor lugar para comer de Italia. Si tiene un gusto exquisito, lo más probable es que disfrute de la exquisitez local: las trufas blancas. De hecho, cada año desde 1929 la ciudad celebra su delicioso legado con la Feria de la Trufa. Durante la feria, podrá degustar, comprar y aprender sobre las trufas y su historia.
Estas raras setas se recolectan en los bosques locales y son reconocidas por su intenso aroma y sabor. Numerosos restaurantes de Alba ofrecen varios platos con trufa blanca, como tagliolini al tartufo bianco y fonduta (salsa de queso con trufas).
Venecia para los cicchetti
Venecia es otra respuesta a la pregunta de qué ciudad tiene la mejor comida de Italia. Venecia, una de las ciudades italianas más famosas del mundo, está construida sobre el agua, con un laberinto único de canales y puentes. Su plato estrella son los cicchetti, pequeños aperitivos salados que recuerdan a las tapas españolas. La palabra cicchetti significa pequeña cantidad en dialecto veneciano.
Estas delicias del tamaño de un bocado suelen servirse en bares y tabernas e incluyen una amplia variedad de experiencias culinarias. Por ejemplo, se pueden degustar crostini cubiertos de carnes, verduras y marisco o baccalà mantecato servido con crema de bacalao para untar. Las delicias son bastante asequibles y pueden comprarse incluso a un vendedor ambulante por entre dos y cuatro euros la pieza.
Módena para el vinagre balsámico
Entre las mejores ciudades para comer está Módenacuna del tradicional vinagre balsámico. Al igual que el vino, el vinagre se elabora a partir de uvas que se cuecen y almacenan. Después, el líquido se envejece en barriles de madera durante al menos 12 años. Si le interesa conocer el proceso de elaboración del vinagre, no deje de visitar la acetaia (casa del vinagre).
El vinagre se encuentra en muchos platos italianos, pero en Módena se puede probar incluso con helado. Los restaurantes locales sirven vinagre en ensaladas, carnes, quesos y muchas otras delicias. Entre sus especialidades destacan los tortellini, el tampone y las tigelle.
Livorno para el cacciucco
Livorno es otra ciudad costera y el mejor lugar de Italia para disfrutar dela comida y las vistas al mar. Concebida durante el Renacimiento como la "ciudad ideal", Livorno es famosa por sus deliciosas especialidades marineras. Entre ellas destaca el Cacciucco, un rico guiso de pescado con moluscos, tomates y pan de ajo.
El plato suele elaborarse con un surtido de pescado, pulpo, calamar y gambas, y se condimenta con guindillas rojas y ajo. La salsa de ajo especiada se consideraba la salsa de los pobres y se utilizaba en muchos platos. Del mismo modo, el pescado que se utilizaba en la receta se desechaba en la mayoría de los casos. Pero hoy en día se prepara con ingredientes caros y frescos y se considera el plato básico de la gastronomía livornesa.
Pescara para Cozze Ripiene
Otra pintoresca ciudad costera y uno de los mejores lugares gastronómicos de Italia es Pescara, una pequeña ciudad de los Abruzos. Es un destino ideal para degustar platos de marisco y disfrutar de un ambiente y unas vistas al mar fascinantes. El plato más emblemático de Pescara son los Cozze Ripiene, una especialidad local a base de mejillones rellenos de pan rallado, ajo, perejil, tomate y queso.
Los mejillones rellenos se hornean o asan hasta que están dorados y crujientes, y se degustan con un vaso de vino blanco que complemente la paleta de sabores. La ciudad ofrece otros numerosos platos, como brodetto di pesce (sopa de pescado), arrosticini (brochetas de cordero) y chitarra alla teramana (pasta con carne y tomates).
Catanzaro para Nduja
Catanzaro es la mejor ciudad de Italia para comer para los que prefieren los platos picantes. La nduja es un embutido de carne picada de cerdo con un alto contenido en grasa, sal y guindillas. Este manjar es bastante picante, ya que las guindillas ocupan hasta un tercio de su peso y dan al embutido su emblemático tono rojo intenso. La mezcla se embute en una tripa y se deja fermentar en una cámara durante 36 horas.
El sabor de la salchicha Nduja es similar al de otros salchichones curados, pero lo que la distingue son los pimientos picantes y el clima único del sur de Italia. Las condiciones climáticas áridas y calurosas y el alto contenido en grasa confieren a la salchicha una textura mantecosa que la convierte en un delicioso embutido.
Ancona para el Stoccafisso All'anconetana
Ancona es una joya escondida en el centro del país y la mejor ciudad gastronómica de Italia para los amantes de las delicias del mar. El Stoccafisso All'anconetana es una receta que se remonta al siglo XVII y permanece prácticamente inalterada. Elaborado con bacalao y verduras, es un plato sencillo y contundente que sacia el hambre y el alma.
El ingrediente principal es bacalao seco que se pone en remojo y se cuece con patatas, tomates, cebollas, apio, zanahorias y hierbas durante al menos dos horas. Se puede degustar en la mayoría de los restaurantes locales, junto a otras especialidades como los moscioli (mejillones salvajes), vincisgrassi (lasaña) y olive all'ascolana (aceitunas rellenas).
Perugia para el Ragu di Cinghiale
¿Dónde está la mejor comida deItalia para los amantes del ragú? Perugia es una antigua ciudad del centro de Italia centrada en platos contundentes y sabrosos. El ragú di Cinghiale es una sabrosa salsa para pasta con carne de jabalí y tomates. Se cocina lentamente con diversas verduras, vino tinto y hierbas hasta que la carne se ablanda. La salsa puede servirse sobre cualquier tipo de pasta, pero lo más típico son los strangozzi.
Italia está llena de increíbles y a veces sorprendentes opciones culinarias y deliciosos manjares que se remontan siglos atrás. El país, que se esfuerza por preservar las tradiciones culinarias, es adorado por amantes de la buena mesa de todo el mundo. ¿Qué ciudad de Italia tiene la mejor gastronomía? La verdad es que, vaya donde vaya, seguro que encuentra su plato favorito o descubre una nueva combinación de sabores y texturas. Reserve su próximo viaje a este increíble país y disfrute de una larga y deliciosa ruta gastronómica.
31
Mayo,
2024
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